[問題] 失敗的雪花糕與用不完的玉米粉

2023年6月22日 — 温度控制：确保水温达到95度以上，这有助于使玉米粉充分溶解。可以使用开水冲泡玉米粉，或者将水加热至95度以上后再加入玉米粉搅拌。

玉米澱粉俗稱玉米粉，能做出人人喜愛的布丁與蛋糕等甜點，白色的細緻粉末，穩定性佳，容易分散且不受潮結塊。適合西點製作、勾芡，湯汁放涼後依然濃稠。 產品規格. 序號 ...

2018年6月30日 — 有時候會看到食譜寫：蛋黃＋砂糖＋麪粉/玉米粉攪拌均勻，要避免結塊，建議一開始只有蛋黃加糖打發就好，等到衝入牛奶之後再加入過篩的麪粉，避免太熱的 ...

2015年5月6日 — ... 結塊(我沒有打蛋器只用筷子)，只是變濃稠，到最後鍋底還燒焦了。 想請問我是哪裡出錯了呢? 還有剩下的一大包玉米粉該怎麼辦呢? -- Sent from my ...

2023年6月22日 — 如果在制作玉米糊时出现结块的情况，可以尝试以下几种方法来改善：. 温度控制：确保水温达到95度以上，这有助于使玉米粉 充分溶解。可以使用 ...

2019年12月19日 — 家中煮湯、煮菜，通常會使用太白粉勾芡，較其他粉類方便，下水較均勻，也可以用玉米粉代替。麵粉會在料理濃湯時使用，而地瓜粉顆粒大，不建議用來勾芡。

不停攪拌的動作就是要避免以上所說的結塊和鍋底燒焦二種情況。 另外，煮醬的過程 ... 蛋黃 2個玉米粉 15g 無鹽奶油 15g. 作法 1.鮮奶,砂糖,香草籽放入鍋中小火加熱至糖融化.

2018年3月19日 — 有時候會看到食譜寫：蛋黃＋砂糖＋麵粉/玉米粉攪拌均勻，要避免結塊，建議一開始只有蛋黃加糖打發就好，等到沖入牛奶之後再加入過篩的麵粉，避免太熱的 ...

2018年7月9日 — 加入的玉米粉（或麵粉）一定要先過篩，一次或兩次都無所謂，要和蛋黃＋糖拌勻至無顆粒（看不見粉），但也不能攪拌過度避免出筋（若加的是麵粉）。當沖入 ...